酥掉渣的黑芝麻蛋卷
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蛋卷是小时候最爱的零食之一,淡淡的奶香味一口下去好酥好脆,今天用蛋卷模具给儿子做一份既营养又美味的小零食。 做之前我们先了解一下关于蛋卷失败的几个现象,总结经验,避免出现类似“事故”发生! 1.为何蛋卷不酥脆,最大可能是火候不够或者火候不均匀。如果第二天开始不酥脆可能是受潮,如果不是受潮,还是考虑火候的问题,一次需多烘几秒哦。 2.局部颜色过深,还是考虑火候不均匀的问题,因为燃气灶最小火时只有一个地方受热,所以要不断调整模具和蛋卷让它受热均匀。 3.蛋卷皮有破洞,偶尔还会有蕾丝状也是正常啊,是酥脆的表现,如果局部有比较大的破洞状说明该部位温度过高,可以适当移开模具降温一下! 好了,能想到问题就这么多,最后祝大家都能做成功! 参与活动: #我们约饭吧#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
全蛋
170克
、
蛋黄
30克
、
细砂糖
85克—100克之间(根据自己喜好甜味的程度)
、
盐
2克
、
黄油
120克
、
低筋粉
130克
、
黑芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
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蛋液打散后加入砂糖、盐搅拌均匀,不用打发,加入黄油完全溶解!
-
步骤2/8
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过筛低粉(筛粉的目的防止面糊结块),搅拌均匀,加入少许黑芝麻继续搅拌至粘稠状态即可!
-
步骤3/8
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预热蛋卷模具,一般温度掌握在将手距模具10cm左右的高度能感觉到热气就可以放面糊了!
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2020-06-08
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