O难度毛巾卷
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
5个
、
低筋面粉
60克
、
牛奶
50毫升
、
玉米油
50ml
、
糖
45克
、
可可粉
7克
、
淡奶油
200克
、
朗姆酒
2毫升
、
奥利奥碎
适量
、
白糖
15克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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分离蛋清,蛋黄。把糖,柠檬汁一次性倒入蛋清,入冰箱冷冻。‼️‼️这样做法打出的蛋白霜会更细腻,稳定性也更好。[
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步骤2/6
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玉米油与温牛奶进行充分的乳化成酸奶状,筛入低筋面粉。蛋黄加入面糊中采取Z字搅拌。‼️(后蛋法,蛋黄糊更细腻
-
步骤3/6
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取出蛋清,高速打发,后转中低速,打至湿性发泡,即大鸡尾状。取1/3的蛋白与蛋黄糊采取z字型搅拌均匀,再倒入余下的蛋白中。我是用蛋抽快速,搅拌后用刮刀再翻拌几下。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-06-08
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