水晶烧麦
上次做完五彩烧麦后，得到食客们的一致好评，最近沉迷于吃虾饺，于是突发奇想，能不能把烧麦和虾饺结合一下，生成一种新吃法呢，既然想到了，就来尝试一下吧。
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步骤1/15
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先把糯米蒸熟，蒸饭水不用放太多，水里倒点食用油，米饭会更油亮。大火蒸30分钟。
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步骤2/15
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蒸米饭的同时，处理下其他食物
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步骤3/15
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胡萝卜、香菇切丁，虾肉切碎和猪肉混合，加点胡椒粉、料酒、生抽腌制一下。
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步骤4/15
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锅里留底油，爆香葱花，下入肉馅翻炒，再依次放入胡萝卜、香菇、玉米翻炒，放3克盐，一勺生抽，最后放入蒸好的糯米饭，捣碎，翻炒。
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步骤5/15
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这就是糯米馅炒好的状态。接着来和面。
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步骤6/15
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澄粉和玉米淀粉混合，加入150克开水，快速搅拌，然后手揉成面团
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步骤7/15
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面团覆盖保鲜膜，放一旁备用。
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步骤8/15
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面团搓成圆柱条。
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步骤9/15
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切成2㎝厚的剂子。
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步骤10/15
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澄面面团不需要用擀面杖，把剂子用菜刀压扁
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步骤11/15
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然后就形成了一张皮，把面皮的边缘用手捏薄一点，形成花瓣的感觉
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步骤12/15
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放入糯米馅，用虎口从皮底部往上搓，边转边搓，顶部不要收口。
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步骤13/15
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就是这样用虎口来捏
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步骤14/15
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烧麦包好后放入锅里，大火蒸10分钟。
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最后一步
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一盘水晶烧麦完成。
1.面团要用开水和面
2.面团剂子要全程覆盖保鲜膜，不然会干裂
3.糯米不要用水泡，否则蒸好的糯米饭太黏了，翻炒不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-07
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