致敬经典之锅包肉(超多细节图一学就会)

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馋锅包肉好久了，但是这真的算一道费时费力的大菜了，今天终于勤劳了一下，跟熊熊一起来Get 幸福美味吧~ 锅包肉：里脊肉500克，RMB 23 家乐陈皮糖醋酱70克，RMB 8 其他配料约，RMB2 一份偷懒的锅包肉大约RMB 33(所以还是自己调糖醋汁吧，比例附在偷懒版后面。当然偷懒的宝宝还是可以跟熊熊一起偷懒哦) 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

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30~60分钟

糖醋酱版(偷懒版) ：

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里脊肉 500克

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面粉一小碗

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淀粉半小碗

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胡萝卜 ¼根

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葱 ½根

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姜三片

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家乐陈皮糖醋酱 70克

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不用糖醋酱版看下面：

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其他步骤都一样糖醋汁这样调

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陈醋一汤匙

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生抽一汤匙

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糖一克

、

盐一克

、

淀粉一勺

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老抽半勺

、

加半碗水 (以上调成汁)

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出锅前滴几滴白醋

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
里脊肉500克
步骤2/18 点击查看大图
切成约刀背厚度的薄片(在没有完全化冻的时候切容易些)
步骤3/18 点击查看大图
切好的肉有三部分，筋膜单独切了两片，正常的肉片大部分，剩的少的不好切的部分切成条做软炸里脊
步骤4/18 点击查看大图
这样一小碗面粉，半小碗淀粉，一克盐，一克胡椒粉，加水调成浓度大概像酸奶那样的面糊(这是熊熊的秘密哟)
步骤5/18 点击查看大图
拿肉片挂一下给你们看，薄薄的一层，有附着力但是不厚重
步骤6/18 点击查看大图
常炸东西的宝宝一定要有这样深一点的小锅，尽量多的油烧热，冒大泡泡时转小火
步骤7/18 点击查看大图
放入肉片时要舒展不要纠结到一起了
步骤8/18 点击查看大图
不要动等肉片定型
步骤9/18 点击查看大图
第一遍依次炸好所有肉片，定型就好
步骤10/18 点击查看大图
转大火复炸一遍
步骤11/18 点击查看大图
第二遍就变得外焦里嫩，颜色很好看了
步骤12/18 点击查看大图
炸肉片的时候切点葱丝，姜丝，胡萝卜丝
步骤13/18 点击查看大图
这是偷懒版调味的糖醋酱70克，加半碗水调匀。没有这个酱汁的宝宝这里附送正常版的调味(陈醋一汤匙，生抽一汤匙，盐一克，糖一克，淀粉一汤匙，老抽半小勺，半碗水调匀)
步骤14/18 点击查看大图
少油，爆香姜丝和陈皮(陈皮是调料包里带的)
步骤15/18 点击查看大图
倒入调好的汁，转大火
步骤16/18 点击查看大图
倒入肉片，大火迅速翻一下挂汁
步骤17/18 点击查看大图
盛出肉肉，铺上葱丝，胡萝卜丝，把剩的汁倒上去，外焦里嫩，酸甜可口，熊熊不配饭都可以吃掉一大盘哒
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成品图