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柠檬鸡爪的做法

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柠檬鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡爪 500克

、

柠檬 1个

、

泡椒 8个

、

生抽 2勺

、

香醋 2勺

、

食盐 5g

、

香菜适量

、

白糖 1勺

、

鸡精少许

、

蚝油 1勺

、

葱姜适量

、

花椒少许粒

、

小米辣 8个

、

生抽 5勺

、

八角 2个

、

冰块或者冰水一盆

、

大蒜子 6个

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
超市买回来的新鲜鸡爪，用水反复清洗几遍，再泡一个小时，泡出血水。锅里放入凉水，葱结，八角，生姜，再倒入鸡爪，水煮开后再煮10分钟，把鸡爪捞出放入凉水中反复洗几遍，直到洗鸡爪的水不再浑浊，鸡爪就洗好了。拿刀把鸡爪从中间切一刀，把中间的大骨头抽出来，再把鸡爪切成两半，放入冰水中，这样鸡爪才会Q弹～
步骤2/3 点击查看大图
把小米椒，泡椒，柠檬，生姜，葱，大蒜子切好，如果有香菜，放点香菜也可以的，再用擀面杖或者其他东西把配料都擂烂一下，可以让配料的味道更加浓郁一些。再调一碗汁，加入香醋，香油，生抽，蚝油，冰糖，盐和适量清水。把配料和调味汁放在一起搅拌备用。
最后一步点击查看大图
把鸡爪从冰水里捞出，放到一个干净的碗里，最好是带盖的那种，再把调好的汁到进去搅拌，让汁水没过鸡爪最好，这样泡的更加入味。盖上一层保鲜膜，再盖上碗盖，放入冰箱冷藏6-12个小时。清新爽口Q弹的柠檬鸡爪就做好了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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