芝麻糖酥小烧饼
记得在天津的时候每次路过做烧饼的摊位,都会被刚出炉飘着香味、色泽金黄的烧饼所吸引,往往会禁不住诱惑买几个来吃,搭配一碗嘎巴菜、豆腐脑或者一碗香浓的豆浆,美味极了。现在家里有了烤箱,想吃就自己动手来做,一样美味。 这款烧饼,咬一口酥的掉渣,颗颗香脆的芝麻以及酥皮香甜酥软的味道时刻冲击着你的味蕾。
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步骤1/13
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把油皮材料混合揉成团,(中裕多用途麦芯粉(油皮)180g、水(油皮)70-80g、猪油(油皮)50g、白糖(油皮)35g)油酥材料混合活成面团;(中裕多用途麦芯粉(油酥)120g、猪油(油酥)60g)
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步骤2/13
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把油皮面团揉到扩展状态,如果不到位后面擀的时候容易破皮;
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步骤3/13
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揉好的面团醒一刻钟分成一样大的剂子,我分了十一个剂子,剂子的大小自己决定,油酥也分成跟油皮数量一样的剂子;
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步骤4/13
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取一个油皮剂子擀开放一个油酥剂子包起来收口,其他的以此类推用保鲜膜盖好醒十分钟;
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步骤5/13
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把醒好的面团擀成舌条状卷起;
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步骤6/13
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卷好后保鲜膜盖好醒十分钟;
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步骤7/13
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醒好后再一次擀开卷起来盖保鲜膜醒十分钟;
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步骤8/13
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醒好的用手指在中间压一下,两头往中间压成个剂子;
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步骤9/13
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醒好的用手指在中间压一下,两头往中间压成个剂子;
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步骤10/13
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包好馅料以后擀圆就可以了,制作过程中一定用保鲜膜盖好,否则就容易干皮;
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步骤11/13
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擀好的烧饼刷上蛋液撒上芝麻,我包了几个红糖的所以用黑芝麻区分,事实证明红糖的不如白糖的卖相好;
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步骤12/13
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烤箱预热180度中层烤20分钟,烤箱温度不同可根据自己的烤箱来调节温度;
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最后一步
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成品很酥脆,一口咬下去掉一地的渣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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