干煎小黄鱼
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步骤1/6
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小黄鱼买来的时候可以请摊主帮忙做去头、去腮、去内脏的处理,回家后再把小黄鱼肚皮里的黑膜弄干净,把鱼尾、鱼鳍剪了,鱼鳞刮干净,洗净后沥干水分,在每条小黄鱼身体表面和腹中抹上很薄的一层盐,最后倒上两大勺料酒腌制。
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步骤2/6
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半小时后,把小黄鱼用清水冲洗干净,沥干水分。
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步骤3/6
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用厨房纸巾再一次吸去小黄鱼身体表面多余的水分。
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步骤4/6
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不粘锅烧热,倒入食用油,油温7成时放入小黄鱼,中小火煎
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步骤5/6
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约2分钟后翻面,这样约每两分钟翻一次面,重复个4次左右,小黄鱼差不多就熟了,用勺子按压小黄鱼的身体,会感觉有点硬度了,而且明显没有什么油爆出来了就差不多可以了。
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最后一步
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煎小黄鱼不要经常翻身,尤其刚开始煎的时候,鱼肉很嫩,经常翻身容易碎,成品出来就不好看了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07 · 上海市
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