豆腐包子好吃又不贵的做法

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豆腐包子好吃又不贵

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包子铺里的包子琳琅满目偶然的机会吃到了豆腐包子，神奇的口感和味道总让人流连忘返，豆腐吸收了调味料的精髓，咬下去鲜香可口 tips： 1、发面的时候，加入一些白糖更容易发酵，同时有微微香甜的感觉。 2、面粉水酵母糖的比例是500:250:5:3，水的比例供参考

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

面粉 500克

、

温水 250克

、

酵母 5克

、

白糖 3克

、

老豆腐一斤

、

小香葱若干

、

豆瓣酱一勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用温水划开酵母和白糖搅匀。
步骤2/13 点击查看大图
将面粉倒入搅拌机再把酵母水倒入，搅拌成型，当然没有搅拌机用手和面也没有问题
步骤3/13 点击查看大图
活好面发面至两倍大，一般夏天1个半小时左右，判断面有没有发好的标准是用手指在中间戳个洞，如果没有回缩证明面就发好了。记得不要发的太久了，发过了面就酸了。
步骤4/13 点击查看大图
发面的时候就可以准备豆腐了，豆腐切成，5毫米见方的小丁。
步骤5/13 点击查看大图
水烧开后，放入豆腐丁水再次沸腾，就可以把豆腐捞出来控水备用
步骤6/13 点击查看大图
豆瓣酱一勺切碎，不能放太多了，豆瓣酱的味道太浓不好吃。
步骤7/13 点击查看大图
小葱切碎
步骤8/13 点击查看大图
锅里油烧热，可以略多点儿，不然就寡淡了
步骤9/13 点击查看大图
油热后下入豆瓣酱炒出红油，然后下入豆腐，翻炒一下，加入胡椒粉、盐（豆瓣酱本来就咸，少加一点），葱花炒出香味即可
步骤10/13 点击查看大图
发好的面揉一揉排排气，搓成长条
步骤11/13 点击查看大图
分成50克左右的剂子
步骤12/13 点击查看大图
干成直径约10厘米的包子皮中间厚四周薄
最后一步点击查看大图
篦子上刷少量的油。包好后放篦子上，醒发20分钟，盖盖大火烧开后蒸15分钟，关火闷5分钟

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-07

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