煲仔饭，让小旁友多吃两碗饭

浏览 37.7万 · 收藏 2442

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一碗优秀的煲仔饭，需把握好三方面：米饭是主角，建议选用米粒细长的米种，外表晶莹清亮，煮熟后更是柔软有韧性，融入了香肠和腊肉的香气后，饭比肉还好吃！酱汁是灵魂，煲仔饭在煲制时不加任何调料，就靠出锅时的酱汁提味。丸庄黑豆红烧酱油，传承百年古法工艺，上色提味，一步到位。锅巴是精髓，那层焦黄泛着光，一口咬下去香脆无比的米锅巴，简直融一煲之精华~ 最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼珍香小农粘大米 200克

、

金龙鱼稻米油适量

、

香肠 100克

、

腊肉 120克

、

姜丝 2克

、

小青菜 2颗

、

丸庄黑豆红烧酱油 15毫升

、

蚝油 12克

、

白糖 10克

、

黑胡椒粉 1克

、

饮用水 18毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米用清水淘洗干净至水清，按1:1.5的比例加水浸泡15分钟[1]
步骤2/10 点击查看大图
煲仔的内壁刷上一层薄薄的食用油待用[2]
步骤3/10 点击查看大图
将浸泡好的大米倒入煲仔中，再加入没过大米的清水
步骤4/10 点击查看大图
煲仔放入炉灶上，开小火慢慢煮，直至揭开盖子看到周围还有少许水星在沸腾，用筷子将米饭再次来回搅拌几下[3]
步骤5/10 点击查看大图
将整段的香肠、腊肉和姜丝一起摆放在米饭上，盖上盖子小火焖煮8分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
揭开盖子，摆上小青菜，继续焖1分钟
步骤7/10 点击查看大图
调酱汁，取丸庄黑豆红烧酱油15毫升[4]
步骤8/10 点击查看大图
蚝油12克、白糖10克、黑胡椒粉1克、饮用水18毫升，混合在一起搅拌均匀，酱汁就调好了！
步骤9/10 点击查看大图
取出蒸好的香肠和腊肉切薄片，摆放上去。[5]
最后一步点击查看大图
淋上调好的酱汁，盖上盖子再焖1-2分钟。用勺子滋啦呲啦搅拌开，就可以享用啦！

小贴士

[1] 使用浸泡后的大米可以缩短煮制时间。煮米阶段，一定要用小火将米饭慢慢蒸熟。大火很容易将水烧干，煮成夹生饭 [2] 刷油能让内壁附上一层香脆脆的锅巴，想吃锅巴的朋友们，这一步可不能懒哦 [3] 煮饭前加几滴金龙鱼稻米油，米饭会更加油润有光泽 [4]丸庄黑豆红烧酱油如何购买？点击链接即可下单https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.35bb2fcdQqwUxc&id=609082563099&user_id=1712235030&cat_id=2&is_b=1&rn=523b7c887b5691f53e47d553121424b2 [5] 先蒸再切，能更好的将香肠和腊肉的汁水融进米饭中，蒸熟后切片的形态也更好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

换个做法