香椿拌豆皮---最有味道的凉菜

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从小我便是个无辣不欢的孩子，尽管各地方辣的触觉各式各样，在北京生活，吃上一口辣，总觉得会离家乡很近很近，因此对于辣并不仅仅是味蕾上的追求，更多的是对于心灵的归属感。三月四月的北方春芽萌发，花红柳绿，比起南方或许春天来的太迟太短，可这一个多月的春光不管是在朋友圈中还是实在的生活中足以让人雀跃舞蹈。北方人爱吃芽菜，原来在夏天里茂盛的榆钱树，在春季萌芽时也可以撸下来做盘菜，山坡野地里各种不认识的野菜，洗洗沾着酱也能吃.第一次吃到香椿时，味道怪怪的........是的，外面的世界为我打开了另一副图画，说真的后来我爱上香椿的味道，并不觉得香椿只是鸡蛋的专属搭档。比如还可以拌面，拌菜.................嗯，还有香椿拌豆皮。

食材清单加入采购清单

豆皮适量

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香椿适量

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茼蒿少许

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干辣椒，适量

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花椒少许

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白糖，蒸鱼豉油适量

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，美极鲜，味淋，适量

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老干妈鸡油辣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
香椿，豆皮，茼蒿（如果没有香椿，茼蒿，可以用其它蔬菜，比如香菜代替）
步骤2/7 点击查看大图
调料适量，依据自已的口味，或多放也可少放。
步骤3/7 点击查看大图
把豆皮切成块或着条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下，抄热水的时间要短，如果要准确控制在5秒内吧。
步骤4/7 点击查看大图
干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，这一步不能省，这步是这道菜的灵魂
步骤5/7 点击查看大图
把爆香干辣椒和花椒捣碎，
步骤6/7 点击查看大图
然后锅里烧热油，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。在浇热油之前放点盐
最后一步点击查看大图
把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了，其中味淋里含盐，因此盐不需要加了，口重可加一点。这些调料的加的量依据个人口味而定。