王子大蛋糕(燕麦巧克力)
利用原料回填的方式,双重口感,简约不简单,很有内涵!
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步骤1/23
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先来张面糊原料大集合,蛋黄和蛋白分离
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步骤2/23
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巧克力磨碎后放冰箱,易化
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步骤3/23
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软化后的黄油+砂糖打发后,蛋黄依次放入并搅匀
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步骤4/23
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蛋黄搅拌后,放入杏仁粉
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步骤5/23
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再放入燕麦片
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步骤6/23
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再来巧克力碎片+朗姆酒或白兰地
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步骤7/23
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最后拌入低粉和泡打粉
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步骤8/23
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无水无油盆打发好蛋白
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步骤9/23
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将蛋白分两次拌入面糊料和匀
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步骤10/23
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加高7寸或8寸的蛋糕模具用油纸铺垫好,倒入蛋糕糊
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步骤11/23
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抹平后放入已220度预热好的烤箱
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步骤12/23
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中下层,上下调至200度,热风循环25分钟
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步骤13/23
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出炉10分钟后,把蛋糕坯翻扣在网架上冷却
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步骤14/23
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回填料大集合!香草糖切碎备用,选了旺仔牛奶糖
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步骤15/23
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将蛋糕坯留边缘抠出深约三分之二
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步骤16/23
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将挖出来的蛋糕坯弄成细屑
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步骤17/23
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取200克鲜奶油搅打变稠
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步骤18/23
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将巧克力碎、香草糖碎、燕麦片、朗姆酒或白兰地,与蛋糕碎屑拌匀
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步骤19/23
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最后将回填料拌入鲜奶油中
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步骤20/23
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将混合料回填挖空的蛋糕坯中,堆成圆锥形
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步骤21/23
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把剩余的鲜奶油打发后装入裱花袋,装饰蛋糕,再以巧克力薄片点缀
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步骤22/23
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擦上点巧克力屑完工
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最后一步
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淡奶油多些 层次颜色更明显 冷藏些许时间 切面更细密
蛋糕总共含蛋白质约60克,脂肪222克,碳水化合物204克,约3054千卡,下午茶一块即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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