芝士牛角包/简单零失败
牛角包与芝士的碰撞… 女儿爱吃咸面包,在家做低油好营养!下午茶的咖啡配上牛角包也是超赞的!
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步骤1/19
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重点:牛奶一定要冰冰凉的.因为现在天气很热了,一定在揉面过程中保持面团低于25度,控制酵母不要发酵。否则就出不来手膜了。
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步骤2/19
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面团部分的材料除了黄油和盐,放入和面盆内,揉面机揉到面团光滑。手揉的话,先用筷子拌成面絮状,再揉搓。一定带上手套揉搓。
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步骤3/19
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面团表面光滑,可以拉出厚厚的膜了,就往里面加黄油和盐。黄油需要提前室温软化。
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步骤4/19
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低档揉匀黄油后,换到4档高速档,让机器充分的摔打面团,才会容易出手膜。手揉的伙伴用搓衣服方法,推出去再卷回来,再加上摔打面团也会很快出膜的。
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步骤5/19
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在面团上切下一小块面角,轻轻拉扯可以出现薄薄的膜。不小心拉破的话,破洞的边沿是光滑的,面团就揉好了。
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步骤6/19
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放到面盆里,上面盖上保鲜膜,等待发酵。现在的季节,我们北方基本也可以室温发酵了。如果冬天冷的话,就把面盆放入烤箱,烤箱底部放一个热水盆。
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步骤7/19
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面团发酵到两倍大,用手指把面团搓一个洞,洞口不回缩,面就发好了。用手按压排气。
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步骤8/19
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把面团等份分成两团,滚圆醒10分钟。
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步骤9/19
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把整个面团薄薄涂抹一层黄油,慢慢擀平,排气。
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步骤10/19
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擀成长方形。尺寸大概是30CM✖️20CM。
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步骤11/19
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面片先切成4个小长方形,再把4小长方形都对角斜切,就变成了8个等腰三角形了.
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步骤12/19
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面片底部切一个小口,慢慢向上卷起。放入烤盘的油纸上。把卷起的末端压在下面,以免烤的时候裂开。放到烤盘上注意间距。
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步骤13/19
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同样方法处理另一团面。这个用量是烤两盘,共16个牛角包。卷好的牛角包盖上保鲜膜,等待二次发酵。
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步骤14/19
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牛角包发酵大1.5倍大,鸡蛋黄兑少许水,轻轻的刷在表面,再撒点芝麻点缀一下。
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步骤15/19
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烤箱上下火165度预热10分钟,放入中下层烤19分钟。两盘分着烤的。烤好一盘再烤下一盘。
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步骤16/19
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烤好了,端出来在桌子上震一下。防止面包回缩。
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步骤17/19
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趁热把面包割开,夹入芝士片。
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步骤18/19
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面包的余温会融化芝士片,来咬一大口吧!好香!
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最后一步
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女儿喜欢芝士的,就一盘夹芝士。我喜欢原味的,就留一盘下午茶时间享用。
1.家里人口少的,可以一次烤一盘。材料减半就OK。
2.根据自家烤箱脾气调整时间。
3.卷牛角包时候,也可以卷个小香肠在里面,就是小热狗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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