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不一样的砵仔糕(零失败)的做法

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不一样的砵仔糕(零失败)

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炎热的夏日来一个香甜爽滑的砵仔糕，心情美美的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

食材: 用量:

、

马蹄粉 1碗

、

水(开粉) l.5碗

、

水(溶糖) 1.5碗

、

片糖 1.5块(可增减)

、

糖桂花(可不加) 1勺

、

提子干(可放喜欢的水果粒或坚果) 适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有的材料准备好！
步骤2/12 点击查看大图
把1碗半的水倒入马蹄粉中搅拌均匀并过筛。
步骤3/12 点击查看大图
把1碗半的水和糖放入锅中加热，使糖熔化。糖水刚煮沸时关火(或小火)倒入四分一碗的马蹄粉浆并搅拌均匀，得到顺滑的糖水糊。(不能太稠或起粉团。)
步骤4/12 点击查看大图
糖水放凉一两分钟(80度左右)倒入马蹄粉浆中，一边倒一边搅拌。
步骤5/12 点击查看大图
在粉浆中倒入糖桂花并搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
粉浆达到这种状态就可以了！
步骤7/12 点击查看大图
把模具放入蒸锅，提子干放入模具中，开大火！
步骤8/12 点击查看大图
蒸锅上气后，把粉浆搅拌均匀，并勺入模具中，装九分满就可以啦！
步骤9/12 点击查看大图
中小火大约蒸十分钟左右，变透明了就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
一定要放凉才能脱模。放冰箱冷藏一下吃，口感更好！
步骤11/12 点击查看大图
用两根牙签轻轻一挑就可以出模了！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

1，第三第四步是最关键的，糖水的温度最好是80度左右，不会把粉烫成粉团。 2，提子干可换成喜欢的水果粒或坚果。 3，糖桂花可换成其它的水果汁，做出不同颜色不同口味的砵仔糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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