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自制鱼丸（冻巴沙鱼）的做法

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自制鱼丸（冻巴沙鱼）

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喜欢吃鱼丸，自己动手做！

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30~60分钟

巴沙鱼（解冻后） 570克

、

葱姜水 50克

、

蛋白 1个

、

盐 7克

、

胡椒粉 1克

、

糖 2克

、

玉米淀粉 50克

、

味精适量

、

冰水半锅

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼肉切断放破壁机加葱姜水，（一根葱跟几片姜煮水，50克水），我家破壁机我设定的清洗键，边搅拌边观察，转空时候断电用铲子摁一下继续搅拌，我搅拌了两分钟！（水的多少根据自己情况放）
步骤2/9 点击查看大图
破壁机里拿出来是这样的
步骤3/9 点击查看大图
鱼泥里放玉米淀粉，盐，糖，胡椒粉，蛋白，味精
步骤4/9 点击查看大图
使劲画圈搅拌，鱼泥上劲了用刮刀划一下是一条一条的，有点像胶
步骤5/9 点击查看大图
一只手挤丸子，另一只手拿勺子挖
步骤6/9 点击查看大图
直接把勺子放冰水里，丸子漂在水上面就对了，丸子大小自己决定！
步骤7/9 点击查看大图
中火煮，丸子变胖就是好了，漂去浮沫，捞出来凉透了保存就可以！冷冻保存！
步骤8/9 点击查看大图
我把凉透的丸子用油炸了一下
最后一步点击查看大图
口感特别好，煮汤或者就这样吃太好吃了！咖喱鱼丸，浇汁鱼丸，火锅麻辣烫……都可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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