韩式烤猪蹄
去年和旭仔一起去思密达,打卡了一家超好吃的猪蹄自助,发现思密达的猪蹄其实是肘子。这几天清冰箱,翻出了年货库存的肘子,弄他
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步骤1/6
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肘子室温解冻,提前冷水浸泡,中途多换水。我泡了大概40个小时,换水时挤压,可以有效去除腥味和避免浮沫,而且煮熟的肉也非常干净
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步骤2/6
泡好的肘子,适量葱姜料酒,冷水下锅开大火,煮至白色,捞出,冷水洗净,再检查一下有没有没剃干净的毛。
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步骤3/6
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苹果留皮去核切块,洋葱切块,葱姜蒜切片,和八角桂皮黑胡椒大枣干辣椒都包一起。(其实不包也可以,包一下汤汁更干净。和肘子一起放锅里。加足量水,一整锅吧。一大勺红糖和糖稀,一点点红曲粉为了增加红润的色泽。也可以选老抽上色,不过我不喜欢。适量生抽盐料酒,黑咖啡粉,一勺韩式大酱,我没有,直接用了海天黄豆酱。
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步骤4/6
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剩下的交给时间吧,大火煮开,改中大火一个小时,再中火一个小时,等筷子可以轻易扎透就ok了
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步骤5/6
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出锅后,用韩式辣酱+蜂蜜+香油调酱刷一层,230度进烤箱8-10分钟,剩下的酱料放些芝麻,一会儿包肉吃
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最后一步
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肘子配了饭包
水一定要一次性加满,不要中途加出锅后静置一段时间冷却了更好切片哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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