吃一口就会爱上的 | 麻辣牛肉

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周末的大好时光让我们在欣赏美好夏日的同时，吃点带劲儿的菜来享受美食带给我们的快乐吧! 要说吃起来可以用“超爽，超过瘾“来形容的菜，那么川菜必须榜上有名！作为我国八大菜系中的主要菜系，川菜主要有红味和白味两种主要口味类型，其中红味以麻、辣、鲜、香为主要特色，白味以甜、卤香和怪味为主要特色。今天就来和大家分享一道红味特色菜品——麻辣牛肉，听到这个菜名就知道这一定是一道集麻、辣、鲜、香于一体的过瘾下饭菜! 超级软嫩的牛肉，搭配爽口的蔬菜，鲜辣过瘾的酱汁，保证让你吃上一口就停不下来! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

牛里脊 500克

、

黄瓜 2根

、

青笋 1根

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山药 1根

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芹菜 100克

、

鸡蛋清 2个

、

玉米淀粉 20克

、

饮用水（炒牛肉用） 60克

、

料酒 10克

、

蚝油 20克

、

蒸鱼豉油 15克

、

郫县豆瓣 50克

、

花椒 10粒

、

葱末 25克

、

蒜末 35克

、

姜末 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黄瓜、青笋、山药和西芹切条；将牛肉切薄片
步骤2/12 点击查看大图
在牛肉中倒入鸡蛋清和玉米淀粉，充分搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
锅内热油，放入葱姜蒜末爆香后，放入准备好的蔬菜，快速翻炒均匀
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒入料酒，蚝油和蒸鱼豉油，翻炒3分钟左右
步骤5/12 点击查看大图
将炒好的青菜底料放入盘中备用
步骤6/12 点击查看大图
锅内热油，放入郫县豆瓣和葱姜蒜末，炒出红油
步骤7/12 点击查看大图
将牛肉放入锅内，快速进行翻炒
步骤8/12 点击查看大图
锅内第一次按比例倒入纯净水，快速翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
第二次按比例倒入纯净水，继续快速翻炒至牛肉全熟，汤汁变粘稠
步骤10/12 点击查看大图
将炒好的牛肉铺在蔬菜底料上
步骤11/12 点击查看大图
在牛肉上撒蒜末和花椒，淋上少许热油激发香味即可
最后一步点击查看大图
一道麻辣鲜香超级过瘾的麻辣牛肉就做好啦！

小贴士

1.青菜底料大家可以根据个人喜好进行选择，我这里用的都是川菜比较常用的食材，供大家参考 2.牛肉切片后用刀背敲打的目的是帮助牛肉松弛，从而使牛肉口感更加软嫩 3.如果想要口感更辣一些的话，可以在炒牛肉的时候放一些干辣椒或小米辣提升辣度 4.淋油的步骤也是这道菜鲜香的一个重要原因，淋过热油的蒜末和花椒会散发出浓浓的蒜香和花椒香，还有微微的麻香口感，将整体的菜品口感层次又提升到了一个全新的高度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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