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快手孜然脆鱼的做法

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快手孜然脆鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

脆鱼 250g

、

蛋清 1个

、

生粉 2勺

、

胡椒粉 2勺

、

鸡精 1勺

、

盐 1.5勺

、

姜葱水 50克

、

料酒 1勺

、

孜然粉 3勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
脆鱼，其实是淡水鱼草鱼粉一种，比较没有草腥味。做干锅脆鱼比较合适。鱼肉比较有劲道，不会像其它鱼容易碎。1.将脆鱼清洗干净，改刀切薄片，越薄越好，不用担心会碎。2.将鱼片清洗干净。备用3.葱姜切丝，加入50克清水浸泡10分钟。4.浸泡好的葱姜水倒入鱼片要5分钟去腥。5.腌制好的葱姜水滤出。开始调味6.鱼片加入料酒，蛋清，胡椒粉，孜然粉，盐，鸡精，白糖，将调料与鱼片顺时针搅拌均匀。腌制20分钟7.加入生粉拌匀8.起锅宽油，油温调最高，下鱼片，鱼片变白稍卷立刻捞出。以免鱼片煮久口感柴了。9.炸好鱼片在撒点孜然，香菜，提香！10.趁热吃！美味～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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