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一个油锅就能搞定的超简单甜甜圈的做法

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一个油锅就能搞定的超简单甜甜圈

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❤️大多数甜甜圈的造型是圆形，因为圆形油炸起来非常方便❤️并且在日本流传着这样一句谚语：乐观的人看到的是甜甜圈的孔，悲观的人看到的只是一个洞。 ❤️甜甜圈在美国广受喜爱，甚至将6月的第一个星期五设定为“甜甜圈日”。 ☀️我们常见的甜甜圈都会有绚丽的淋面装饰，但是在日本，甜甜圈的造型更为多样，同时由于其面粉不同，饮食喜好不同，因此他们的甜甜圈也是“清新”的口味。 ❤️最终的装饰过程可以依据个人喜好进行调整，以下列举了三种日本常用的甜甜圈装饰材料，可以参考制作。【装饰材料】香草糖：香草籽5克+幼砂糖100克肉桂糖：肉桂粉30克+幼砂糖500克黄豆糖：熟黄豆粉50克+幼砂糖150克+盐1.5克【制作过程】将原料搅拌均匀，即可。 ❤️【小贴士】总面团重量：约2730克单个面团重量（烘烤前）：40克出品量：约68个

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

法国面包专用粉 400克

、

高筋面粉 600克

、

幼砂糖 120克

、

盐 15克

、

脱脂奶粉 30克

、

鲜酵母 30克

、

鸡蛋 240克

、

水 410克

、

有盐黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将湿性材料（鸡蛋和水）倒入搅拌缸中。
步骤2/13 点击查看大图
将所有干性材料（法国面包专用粉、高筋面粉、幼砂糖、盐、脱脂奶粉、鲜酵母）依次倒入搅拌桶中。
步骤3/13 点击查看大图
用1档搅拌至材料混合均匀（约6分钟）。
步骤4/13 点击查看大图
加入有盐黄油，先用1档搅拌至与面团混合（约4分钟）。
步骤5/13 点击查看大图
再用2档快速搅拌至所需的筋度（约4分钟）。
步骤6/13 点击查看大图
将面团从搅拌桶中取出，使表面光滑，放入周转箱中，在室温下松弛1小时左右，翻一次面，继续松弛20分钟左右。
步骤7/13 点击查看大图
将面团分割成40克/个，并将每个面团滚圆，放置在室温下松弛15分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
取出小面团，将面团按压成面皮状，再从上至下将面团卷成圆柱形。
步骤9/13 点击查看大图
卷起后的状态如图所示。
步骤10/13 点击查看大图
将圆柱形一端的尾部按压陈面皮状，包住另一端的尾部，使整体呈圆环形。
步骤11/13 点击查看大图
将面团摆放入烤盘中，放入温度28℃、湿度80%的醒发箱中醒发45分钟左右（膨胀至原来的两倍大）。
步骤12/13 点击查看大图
在锅中倒入食用油，加热至180℃。将醒发完成的面团依次放入炸炉中，炸至两面金黄。出炉，放在网架上沥干表面的油分。
最后一步点击查看大图
待其冷却后在表面粘上香草糖、肉桂糖或者黄豆糖，即可。

小贴士

在油炸时一定要等油温升至180℃，再放入面团，否则炸出来的甜甜圈会过于油腻，另外，煎炸时间过久的话，甜甜圈容易塌陷，影响美观度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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