一次成功!超正宗的港式菠萝包教程,外酥内软超好吃
【港式菠萝包】老婆饼里没有老婆,鱼香肉丝里没有鱼,那菠萝包里没有菠萝也太正常不过了。这款港式菠萝包,在经过烘烤之后,整个表皮呈现金黄色,顶部的酥皮的块状凹凸像极了菠萝的外壳,菠萝包因此而得名。菠萝包外层表面的酥皮是它的灵魂,为这款面包增添了丰富的口感,据说在面包刚出炉时夹一块黄油,味道会更好哦。
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步骤1/9
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黄油室温软化加入糖粉放在一起,搅拌均匀
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步骤2/9
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加入全蛋液,搅拌均匀
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步骤3/9
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再加入奶粉和高筋面粉,搅拌拌匀
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步骤4/9
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将搅拌好的面团包入油纸中,擀至0.5厘米厚,冷冻定型备用(菠萝皮)
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步骤5/9
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将除黄油和盐以外的材料倒入盆中,揉成面团
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步骤6/9
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揉至面团光滑,可以拉出厚膜时加入黄油和盐,继续将面团揉至出手套膜(可用厨师机操作)
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步骤7/9
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将面团松弛15分钟,均匀分成每个50g左右的面团,揉圆后醒发至两倍大,将面团再次搓圆
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步骤8/9
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用圆形模具切下一块菠萝皮,轻轻地包裹在面团上,切出纹路,继续发酵至2.5倍大
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最后一步
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在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,烤箱预热上下火170℃,烘烤18分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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