无烤箱版肉松小贝

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今天给圈里的妈妈们分享一种没有烤箱也能做蛋糕片的吃法！

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1小时以上

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40克

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色拉油 40克

、

细砂糖蛋黄糊30克

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细砂糖蛋清糊60克

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黑芝麻适量

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

海苔适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，（蛋清容器必须是无水无油的干净容器）。
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中加入30克白糖，牛奶和色拉油搅拌至砂糖融化。
步骤3/19 点击查看大图
再筛入低筋面粉十字翻拌至无颗粒的顺滑状态备用。
步骤4/19 点击查看大图
蛋清中挤入5滴柠檬汁，打蛋器高速打发。
步骤5/19 点击查看大图
打发至'鱼泡眼'状态加入（60克）三分之一砂糖继续高速打发。
步骤6/19 点击查看大图
打发至细泡状态再加入三分之一继续打发，打发至纹路出现再加入剩下的三分之一打发。
步骤7/19 点击查看大图
打发至硬性发泡，打蛋器提起呈小尖角的状态即可。
步骤8/19 点击查看大图
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中快速十字翻拌。
步骤9/19 点击查看大图
再将翻拌好的面糊加入蛋白中同样的手法翻拌均匀。（翻拌过程不可画圈，以免消泡和起筋，上述是楼主用了多年的8寸戚风配方和手法，不专业但家庭版绝对够用手法很重要，可网上提前做功课）
步骤10/19 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中备用。
步骤11/19 点击查看大图
平底锅小火预热，裱花袋剪开口均匀的挤入平底锅中，可在锅边滴少许水盖上锅盖焖2-3分钟
步骤12/19 点击查看大图
表面有气泡无回缩的状态就可以翻过来再烙2-3分钟，翻面的时候用硅胶软刮刀轻轻翻面（看似简单的翻面楼主失手了好几回）注：不粘锅效果差的话可在锅底刷一层薄油，如上图饼底会呈少量消泡的状态，但不影响口感！
步骤13/19 点击查看大图
反面烙好后就是这个状态，超级可爱！
步骤14/19 点击查看大图
肉松打散加入海苔碎和黑芝麻搅拌均匀，有绞肉机打成肉松粉更好！
步骤15/19 点击查看大图
沙拉酱口味依个人喜好！
步骤16/19 点击查看大图
准备一块小可爱抹上沙拉酱，再两片合起，表面再抹一层沙拉酱。
步骤17/19 点击查看大图
放在盘中均匀的裹上海苔肉松。
步骤18/19 点击查看大图
美味可爱的肉松小贝就做好啦！
最后一步点击查看大图
可48小时冷藏，不用早起又能享用一份精致的早餐❤️

小贴士

帖中为5个鸡蛋的量，也可以倒入8寸蛋糕模中，烤箱180°预热，170°中下层40分钟左右，就是8寸的戚风蛋糕胚啦！ 6寸：3个鸡蛋➕24克牛奶➕24克沙拉油➕51克低粉➕54克细砂糖（蛋黄糊18克；蛋清糊36克）烤箱170°预热，160°中下层35分钟左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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