【可颂面包】——COUSS CO-960A烤箱出品

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外层酥酥的，里面软软的，充满着黄油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，相信大家都爱！而大家都知道，要形成可颂漂亮的蜂巢组织，面团的制作是非常重要的，而做好了面团后，它的烘烤同样重要！ CO-960A热风循环烤箱，它强劲的热风烘烤，使酥类面包能高温急烤，让面包在短时间内迅速膨胀，形成漂亮的蜂巢组织，并保持良好的形状！口感酥软的可颂面包，赶快动起手来吧！

食材清单加入采购清单

面团：高筋面粉 300g

、

低筋面粉 100g

、

细糖 40g

、

盐 8g

、

奶粉 12g

、

酵母 6g

、

水 ±240ml

、

黄油 40g

、

裹入油：歌文片状黄油 240g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/25 点击查看大图
把除黄油外的面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
步骤3/25 点击查看大图
面团揉至较光滑时加入软化的黄油，1档至黄油吸收后继续用3档揉面。
步骤4/25 点击查看大图
面团揉至扩展阶段即可。
步骤5/25 点击查看大图
将面团整理压平，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏1小时。
步骤6/25 点击查看大图
将片状黄油切块尽量拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤（不锈钢擀面杖）正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为19CM的正方形，放冰箱冷藏备用。
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冷藏好的面团及黄油同时取出，把面团擀成比黄油块大2倍的正方形，边长约为26CM，把黄油斜90度放在面团正中间。
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将面团的四角折起包裹住黄油，并捏紧连接处。
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正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形。
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力道要均匀的擀。
步骤11/25 点击查看大图
左右各折1/4，再对折，完成一次4折（可入冰箱松弛30分钟）。
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将面团延折的方向再擀长，左边折1/3，右边再叠加折上去，完成一次3折。面团包好冷藏1小时。
步骤13/25 点击查看大图
冷藏好的面团再进行一次擀长后3折，入冰箱冷藏1小时。
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冷藏好的面团取出擀成擀成约4mm厚的长方形，切除两端。
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将面团分成底边长为9CM的等腰三角形。
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将面团从宽的一边边开始，卷成牛角的形状，末端压在底部。将整型好的面团排放在烤盘上。
步骤17/25 点击查看大图
将面团放入烤箱CO-960A烤箱中，底部放一盘温水，不用开启烤箱，直接发酵约1小时，发酵好的面团外表层次较分明。
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面包取出，表面均匀刷上蛋液。
步骤19/25 点击查看大图
COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前200度预热好，烤盘放入底层和倒数第三层进行烘烤.
步骤20/25 点击查看大图
烘烤至面团完全膨胀后转180度烤，烤至表面颜色金黄即可，共15分钟左右。
步骤21/25 点击查看大图
面包出炉后放置完全冷却，颜色非常漂亮哦。
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酥酥的面包，做成三明治，相当美味哦！
步骤23/25 点击查看大图
香味迷人的可颂面包！
步骤24/25 点击查看大图
香味迷人的可颂面包！
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香味迷人的可颂面包！

小贴士

1、此配方约可做16个可颂面包。 2、揉好面后，冷藏时间可按情况调整，如面团揉至完全阶段，延展性好，冷藏半小时即可。 3、裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似，以免出现断油现象；制作过程中要一直保持裹入黄油为低温状态，如果觉得黄油变软了，可停止操作入冰箱冷藏后再操作。以免在擀开时出现漏油情况。 4、擀面杖用走锤比较好操作，轻便的木质擀面杖很容易擀不均匀。 5、折叠后擀开时的动作要轻柔一些，让黄油能均匀分布，且要正反面交替擀。 6、最后发酵时温度不宜过高，在25-28度左右最佳，以避免黄油融化，CO-960A良好的密封性，加入温水后直接发酵，效果非常赞哦。 7、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2017-03-06

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