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溏心鸡蛋鹌鹑蛋（附溏心蛋方法）的做法

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溏心鸡蛋鹌鹑蛋（附溏心蛋方法）

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去小牛匠每次必点的溏心蛋，某天刷某音突然看到了这个方法，于是试了一下竟然成功了，于是在减肥的每天早上它都会准时出现在我的餐盘里。有一天在超市看到了鹌鹑蛋，于是想可不可以做个溏心的鹌鹑蛋呢，所以就有了下面的菜谱。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 3个

、

鹌鹑蛋 50个

、

蒜 5瓣

、

姜 5片

、

海鲜酱油适量

、

糖适量（可不放）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鹌鹑蛋和鸡蛋放到水中煮成溏心的～
步骤2/6 点击查看大图
鹌鹑蛋在水开后（图中这种情况）煮50秒蛋黄是下图中的样子，如果想做可以根据这个信息自行掌握一下。到时间后立即将蛋捞出，用凉水冲一下，不要将蛋在关火后还泡在热水中，这样你的计时都是白费力气了，关火后水的余温和蛋自身的热就会把小鹌鹑蛋捂熟，但也不排除你就想吃熟的。计时我是用手机计时器，因为鹌鹑蛋太小稍微差一点就全熟了，所以必须准确掌握时间。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的蛋剥皮～溏心鸡蛋的煮法是水开后计时（最好是手机计时器，不要看表或者凭自己感觉）想要几分熟就煮几分钟，我煮的一般是五六分熟，所以就煮五六分钟。这个方法指的是一般正常鸡蛋，不适用于太大或者太小的鸡蛋。同样煮好到时间后立即捞出冲凉。
步骤4/6 点击查看大图
这是水开后煮了50秒的鹌鹑蛋，还是有点儿煮大了，溏心不太明显，下次试试开水再下锅。
步骤5/6 点击查看大图
清水里放入切好的姜丝、拍碎的蒜以及一些海鲜酱油，喜欢甜的可以放一些糖，煮5～10分钟后晾凉。
最后一步点击查看大图
将蛋全部放入晾凉后的卤水里浸泡，鹌鹑蛋小几个小时就入味了，鸡蛋大概需要浸泡一夜。我都是做几个，放在那里随吃随捞。

小贴士

1、煮蛋器计时最好用计时器，不要凭感觉，因为时间不准煮出来的蛋可能不是溏心，特别是鹌鹑蛋比较小，可能半分钟就熟了。 2、煮到时间后立即捞出冲凉，缺一不可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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