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红烧鲈鱼块的做法

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红烧鲈鱼块

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鲈鱼含有丰富的蛋白质，据说能够益肾安胎，健脾补气，孕妈多吃可以有助消化，还能防治水肿和贫血头晕的症状，反正就是一个字：好。之前我分享过大广东的清蒸鲈鱼，那今天我就来分享个红烧的，你们肯定也会爱吃。参与活动: #我们约饭吧#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

生姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

葱 2根

、

油 2汤匙

、

盐 2克

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

生抽 1勺

、

砂糖 2克

、

清水 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
步骤2/15 点击查看大图
把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
步骤3/15 点击查看大图
把姜片和大蒜切好备用
步骤4/15 点击查看大图
鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
步骤5/15 点击查看大图
然后抓拌均匀腌制15分钟左右
步骤6/15 点击查看大图
把葱切成葱段备用
步骤7/15 点击查看大图
调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
步骤8/15 点击查看大图
然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
步骤9/15 点击查看大图
热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
步骤10/15 点击查看大图
用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
步骤11/15 点击查看大图
煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
步骤12/15 点击查看大图
盖上锅盖中小火焖2分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
步骤14/15 点击查看大图
料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
最后一步点击查看大图
装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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