全麦可可软欧包

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最近迷上了软欧包～难度也不是很大，主要是有很给力的面包机～嘻嘻～如果你喜欢偏软一些的软欧包，这款全麦可可的，绝对可以尝试～也值得一试～

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63克
66克
368克

2094
千卡

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1小时以上

全麦面团

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 1个

、

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 70克

、

可可粉 10克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

干酵母 4克

、

黄油 30克

、

麻薯馅

、

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 20克

、

牛奶 120克

、

黄油 10克

、

葡萄干适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好上述食材，称好备用～
步骤2/19 点击查看大图
准备好面包机，按顺序分别加入: 1⃣️液体: 牛奶，鸡蛋2⃣️粉状物: 高筋面粉，全麦面粉，可可粉(记得盖住液体)3⃣️对角线位置，分别放盐，糖;4⃣️中间掏洞，加入干酵母，再用粉盖起来～
步骤3/19 点击查看大图
设置和面模式，15分钟～
步骤4/19 点击查看大图
加入黄油，继续和面，15分钟～两次和面共30分钟
步骤5/19 点击查看大图
如图～
步骤6/19 点击查看大图
设置发酵模式，时长40分钟左右～时间到了之后，可以用手指戳一个洞，不回弹即可～
步骤7/19 点击查看大图
在等待发酵的时候，可以做我们的夹心麻薯啦～在容器里，依次倒入糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖，充分搅拌均匀～
步骤8/19 点击查看大图
可以过滤1到2次～保证足够细腻～我用的是小熊蒸锅，直接用开水，蒸20到25分钟～
步骤9/19 点击查看大图
出来就是这样的，没有水分进去～这时候有点烫，稍稍冷却#
步骤10/19 点击查看大图
加入软化的黄油，翻拌均匀～记得准备手套哦，用手操作比较方便哦～可以像弄面条一样，来回甩～重复多次～如图～
步骤11/19 点击查看大图
把它团圆后，切成2半～分别弄圆后，裹上保鲜膜备用～这时候的全麦面团，发酵到2倍大后，取出按压排气，然后对半切，分成2份，然后分别翻出光滑面，揉圆～盖上保鲜膜，静置松弛15分钟～
步骤12/19 点击查看大图
时间到了，取擀面杖，分别把面团和麻薯擀制牛舌状，底层全麦面团，上面麻薯～这里分享一下麻薯的擀制过程，因为用手直接弄形状有点困难～我用2张保鲜膜，分别垫在下面，铺在上面，然后用擀面杖，擀成牛舌状就好了，非常轻松～
步骤13/19 点击查看大图
然后在麻薯上，铺自己喜欢的坚果碎或者蔓越莓干，我撒了一点葡萄干➕蔓越莓干～然后从最上面卷到底部～
步骤14/19 点击查看大图
封口处，一定要捏紧～揉成橄榄状即可啦～
步骤15/19 点击查看大图
如图#
步骤16/19 点击查看大图
准备二次发酵，在烤箱底部放热水，然后40分钟左右可以完成～
步骤17/19 点击查看大图
取出，大概1.5倍大的样子～准备一丢丢的高筋面粉，筛在表面，然后用刀片，割成你想要的效果～我上次割包不是很成功，所以这次用了刀片，效果不要太好～美滋滋～
步骤18/19 点击查看大图
烤箱190度上下火，预热～烤制20分钟～可以在5分钟到的时候，在表层盖一层锡纸～如图～
最后一步点击查看大图
放室温，凉了之后，切了一下～太赞了～嘻嘻～