卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭

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卤好的牛腱子肉卤得太耙切不了片，干脆剁吧剁吧，加个洋葱也剁吧剁吧，调好洋葱卤肉馅，再用厨师机轻松的和个全麦面团，下班回家30分钟就能搞定的牛肉大包子，晚饭就它啦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面团

、

全麦粉 600g

、

新鲜酵母 18g

、

细砂糖 30g

、

温水 310g

、

盐 4克

、

油 15克

、

馅料

、

卤牛肉两大坨

、

洋葱 1个

、

卤汁适量

、

葱油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
包子全部揉好就包，包好再发酵。
步骤2/21 点击查看大图
包子要趁热吃
步骤3/21 点击查看大图
白洋葱甜甜的
步骤4/21 点击查看大图
喧软的大包子，吃两个就饱啦。
步骤5/21 点击查看大图
女儿能吃大半个。
步骤6/21 点击查看大图
首先提前卤好牛肉，卤牛肉以牛腱子为佳，我留了之前的老卤冷冻，再卤取出解冻加水，把焯烫过水的牛腱子改刀切大坨，再加入冰糖生抽香叶花椒桂皮八角茴香孜然煮1小时，再在卤水里泡一晚上。
步骤7/21 点击查看大图
把卤牛肉切小，不用太碎。
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咱们切洋葱都会流下激动的泪水，只要喝一口水含在嘴里不要吞下去，鼓着腮帮子切洋葱，随便怎样切片切丝剁碎都不会哭啦！
步骤9/21 点击查看大图
洋葱和牛肉混合在一起后一定要加入几勺卤汁再加入一勺葱油，混合均匀。
步骤10/21 点击查看大图
做馅的时候厨师机中档6分钟揉好面团，松弛10分钟。
步骤11/21 点击查看大图
切一块面团搓长条了切小坨
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小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片。
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包入馅，边缘逐渐捏起收拢。
步骤14/21 点击查看大图
包好，整理一下。
步骤15/21 点击查看大图
包好放入蒸笼，蒸笼下面垫油纸防粘。
步骤16/21 点击查看大图
室温27度，直接盖上盖子等待40分钟左右，包子就发酵大了。
步骤17/21 点击查看大图
水烧开后上蒸笼，中大火蒸12分钟后关火焖3分钟。
步骤18/21 点击查看大图
我很喜欢竹蒸笼蒸制过程中发出的清香。
步骤19/21 点击查看大图
装到小蒸笼也很可爱。
步骤20/21 点击查看大图
600克面粉的面团一共蒸了三笼包子。
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明天的早饭也有啦！