卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭
卤好的牛腱子肉卤得太耙切不了片,干脆剁吧剁吧,加个洋葱也剁吧剁吧,调好洋葱卤肉馅,再用厨师机轻松的和个全麦面团,下班回家30分钟就能搞定的牛肉大包子,晚饭就它啦!
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包子全部揉好就包,包好再发酵。
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包子要趁热吃
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白洋葱甜甜的
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喧软的大包子,吃两个就饱啦。
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女儿能吃大半个。
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首先提前卤好牛肉,卤牛肉以牛腱子为佳,我留了之前的老卤冷冻,再卤取出解冻加水,把焯烫过水的牛腱子改刀切大坨,再加入冰糖生抽香叶花椒桂皮八角茴香孜然煮1小时,再在卤水里泡一晚上。
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步骤7/21
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把卤牛肉切小,不用太碎。
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步骤8/21
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咱们切洋葱都会流下激动的泪水,只要喝一口水含在嘴里不要吞下去,鼓着腮帮子切洋葱,随便怎样切片切丝剁碎都不会哭啦!
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洋葱和牛肉混合在一起后一定要加入几勺卤汁再加入一勺葱油,混合均匀。
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做馅的时候厨师机中档6分钟揉好面团,松弛10分钟。
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切一块面团搓长条了切小坨
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小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片。
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步骤13/21
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包入馅,边缘逐渐捏起收拢。
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步骤14/21
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包好,整理一下。
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步骤15/21
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包好放入蒸笼,蒸笼下面垫油纸防粘。
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室温27度,直接盖上盖子等待40分钟左右,包子就发酵大了。
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步骤17/21
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水烧开后上蒸笼,中大火蒸12分钟后关火焖3分钟。
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步骤18/21
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我很喜欢竹蒸笼蒸制过程中发出的清香。
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步骤19/21
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装到小蒸笼也很可爱。
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步骤20/21
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600克面粉的面团一共蒸了三笼包子。
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最后一步
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明天的早饭也有啦!
如果是手揉可以减少分量,一般包子和馒头的面粉与水的比例是2:1。鲜酵母和干酵母的比例是3:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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