不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法

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不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨

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不管你来自哪里，不管你豆腐脑吃甜的还是咸的，粽子吃甜的还是肉的你都必定会喜欢这道糖醋排骨真的全程不放一滴油香而不腻掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 2斤左右

、

生姜 2片

、

大蒜 4瓣

、

花椒 1茶匙

、

冰糖 4汤匙

、

香醋 3汤匙

、

生抽 1/2汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

料酒 1+2汤匙

、

盐 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨剁成4指宽的长度
步骤2/14 点击查看大图
浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡，中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯
步骤3/14 点击查看大图
浸泡好的排骨放入压力锅中，加入清水刚好没过排骨，放入生姜花椒和一汤匙料酒，压20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末，这道菜讲究吃蒜不见蒜
步骤5/14 点击查看大图
4汤匙冰糖下锅，放入4汤匙清水中小火炒糖色。
步骤6/14 点击查看大图
开始冒大泡的时候就不要去翻动了，不然容易起沙，不会焦糖化。但是要注意颜色的变化，小心熬糊。
步骤7/14 点击查看大图
熬制琥珀色后放入煮好的排骨，转中大火翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
烹入2汤匙料酒，翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入煮排骨的汤，大火开始收汁
步骤10/14 点击查看大图
收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋，继续大火烧
步骤11/14 点击查看大图
收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐，翻炒均匀，转中火继续收汁
步骤12/14 点击查看大图
汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋，炒均，熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了，不然就只剩醋香，没有酸的清爽了
步骤13/14 点击查看大图
我先替大家尝一口，实在是忍不住
最后一步点击查看大图
撒上芝麻，齐活了，开吃

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

不要纠结重量，主要拿捏好糖醋的体积比就可以了。喜欢酸一点的可以酌情加醋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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