红烧凤爪的做法

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红烧凤爪

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30~60分钟

鸡爪 12个

、

老抽 2大勺

、

生抽 2大勺

、

料酒 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

盐 3克

、

白砂糖 2调羹

、

八角 3个

、

桂皮半块

、

香叶 3片

、

生姜 2片

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪剁去足趾，洗净后浸泡十几、二十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放清水，没过鸡爪，加入料酒和姜片，开大火，待水烧开后，把鸡爪捞出，用凉水冲洗鸡爪，洗去表面的浮沫。然后把整锅水都倒掉，锅子刷干净。
步骤3/6 点击查看大图
锅中再次加清水，放入鸡爪，水的高度要没过鸡爪的高度，然后加1大勺料酒，待大火煮开后，撇去表面的浮沫。
步骤4/6 点击查看大图
加入老抽、生抽、盐、白砂糖、八角、桂皮、香叶后，盖上锅盖，用中小火继续煮20分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
打开锅盖，加入蚝油，改用大火收汁，收汁的时候，勺子要多翻动鸡爪，将汤汁淋在鸡爪上，让它们上色。
最后一步点击查看大图
收汁完成后就可以出锅装盆了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-04

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