料多多的芋泥虎皮卷
美味的芋泥 因为料多 所以奶香浓郁 甜而不腻 再配上蛋香虎皮卷 减肥什么的都丢一边去吧 需要28×28金色方烤盘一个
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步骤1/13
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去皮的芋头洗净切块,上锅蒸20分钟。
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步骤2/13
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出锅后用勺或叉子压碎,加入除黄油外的所有材料,搅拌均匀。淡奶油要分次加入,尽量按压的细腻一些。
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步骤3/13
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搅拌好倒入不粘锅中,开小火分两次加入融化的黄油,翻炒按压成浓稠的糊。这种方法做出来的是有颗粒感的,如果追求细腻绵密的口感,可用料理机处理。
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步骤4/13
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炒好盛出,这颜色爱了,空口吃也超级爽。放一边备用。
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步骤5/13
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接下来做虎皮卷。提前在烤盘内铺好油纸备用,烤箱预热至200度。蛋黄内加入细砂糖,中速打发。
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步骤6/13
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打发至发白膨胀,提起打蛋器能画出'8'且不易消失。成功的虎皮,打发蛋黄最关键,一定要打到这个程度才会出现清晰的花纹。
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步骤7/13
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加入玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤8/13
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倒入铺好油纸的烤盘内,抹平表面,轻震出气泡。放入烤箱中层,上下火200度烤6-7分钟,观察表面,出现纹路上色满意就可以取出了。
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步骤9/13
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出炉后,揭掉油纸四边,放烤网上晾凉,表面铺一层油纸防干。
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步骤10/13
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铺一张油纸,虎皮面朝下,均匀抹上芋泥。
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步骤11/13
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借助擀面杖卷紧。
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步骤12/13
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卷好后,包上油纸放入冰箱冷藏一小时以上。
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最后一步
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虎皮的蛋香加上绵润的芋泥,简直是芋泥控的最爱。
如果没有紫薯粉,可以换成80克紫薯,和芋头一起蒸熟压碎即可。
烤虎皮卷时,看见上色应立即取出,不然会变成“黑虎皮”的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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