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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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其实早该来更新的，最近由于身体的原因，一直拖到现在，戚风蛋糕在我家一直都是很受欢迎的，所以这次特意加了点可可，下次可以再加点别的再试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 75克

、

可可粉 15克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 80克

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 50克

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。
步骤2/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤3/19 点击查看大图
蛋黄里加入30克白砂糖（剩下的50克打发蛋白的时候用），搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌。
步骤5/19 点击查看大图
倒入牛奶，继续搅拌。
步骤6/19 点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合，第一次筛入容器里。
步骤7/19 点击查看大图
第二次筛入蛋黄里。
步骤8/19 点击查看大图
用Z字的笔画搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
蛋清滴入几滴白醋。
步骤10/19 点击查看大图
打发到鱼眼泡的时候加入剩下的50克的三分之一白砂糖。（糖分成三次加入）
步骤11/19 点击查看大图
等打至细腻的时候加入第二次糖。
步骤12/19 点击查看大图
加入第三次糖。
步骤13/19 点击查看大图
最后打至到提起打蛋器有小尖形状即可。
步骤14/19 点击查看大图
把三分之一蛋白加入可可面糊里，翻拌均匀。
步骤15/19 点击查看大图
拌好的面糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。
步骤16/19 点击查看大图
倒入模具，拿起离桌面大概15厘米的高度放下，重复三次，震出气泡。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱120度预热十分钟，放入中层，先120度烤20分钟，再150度烤25分钟。
步骤18/19 点击查看大图
出炉，用同样震气泡的方法再震几次，然后晾凉。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

1、打蛋白的容器一定不能有水，没有白醋放柠檬汁也可以。 2、混合的面粉多筛几次，蛋糕会更细腻。 3、蛋白不要过分打发或者打发不够，最好的状态除了我上面的图片，还可以把容器倒扣过来，蛋白不会掉下来。 4、翻拌的时候一定不要顺时针画圈的方式，用平时炒菜的方式。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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