红烧牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

白萝卜 1个

、

老姜 1小块

、

料酒 2勺

、

冰糖 7、8颗

、

自制辣椒酱（或郫县豆瓣酱） 4勺

、

干辣椒 5克

、

香料 8克（如图）

、

花椒 2克

、

老抽 3勺

、

鸡精 2小勺

、

食盐 2小勺

、

香菜 2-3根

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
牛肉洗净切块，锅里加入2勺料酒，焯水一下去除血沫（水烧开后煮3-5分钟）
步骤2/23 点击查看大图
牛肉焯好水后，捞出洗净，沥干水份备用
步骤3/23 点击查看大图
准备好配料
步骤4/23 点击查看大图
香菜切段
步骤5/23 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，加入7、8颗冰糖
步骤6/23 点击查看大图
待油烧热，冰糖溶化开始冒泡，变成琥珀色时
步骤7/23 点击查看大图
倒入牛肉爆炒3-5分钟
步骤8/23 点击查看大图
再倒入辣椒酱（或郫县豆瓣）和老姜，炒出香味
步骤9/23 点击查看大图
再加入3勺老抽
步骤10/23 点击查看大图
翻炒均匀后加入香料、花椒和干辣椒
步骤11/23 点击查看大图
锅里加入适量清水（量适当多一些）
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水烧开后加入2小勺食盐
步骤13/23 点击查看大图
加入2小勺鸡精，搅拌均匀
步骤14/23 点击查看大图
倒入电压力锅中
步骤15/23 点击查看大图
插电，选择牛腩位置，大概这个过程是80分钟，电压力锅工作结束后，我一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿
步骤16/23 点击查看大图
开盖起锅
步骤17/23 点击查看大图
撒上少许香菜
步骤18/23 点击查看大图
一碗麻辣鲜香，耙香软糯的红烧牛肉就做好啦！
步骤19/23 点击查看大图
如果喜欢有点配菜的，我们就做一个牛肉萝卜煲吧！白萝卜洗净切成小块，放入砂锅里，再倒入煮好的牛肉和汤汁，就不在另外加水了，因为萝卜也会出水的
步骤20/23 点击查看大图
盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟左右
步骤21/23 点击查看大图
再加入小半勺食盐
步骤22/23 点击查看大图
加入1小勺鸡精，搅拌均匀
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一份砂锅牛肉萝卜煲就出炉啦！