家常红烧炖鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三道鳞一条

、

五花肉少量

、

鱼籽少量

、

葱，姜，蒜适量

、

老抽两茶匙

、

生抽三茶匙

、

油适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

香菜一颗

、

食盐适量

、

花椒适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备一条三道鳞，在市场让商家开膛破肚，去除内脏，回来清洗干净，用厨房用纸去除水分
步骤2/20 点击查看大图
用刀拍打鱼的全身，顺着鱼鳃和鱼身连接处割一刀，出现一个小黑点是土腥线，给它抽下来，这样做鱼的时候不会腥，两侧都有，按照同意方法抽出土腥线
步骤3/20 点击查看大图
这是我抽出的土腥线，有点小失败，正常会很长
步骤4/20 点击查看大图
准备三片多肥少瘦的五花肉，这样鱼做出来会很香
步骤5/20 点击查看大图
一小把花椒
步骤6/20 点击查看大图
葱姜蒜适量
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空锅靠肥肉，炒出肥油
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肥肉炒到这样，加入少量豆油，放入花椒粒，炒出香味后捞出
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放入鱼小火煎至两面金黄
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加入料酒
步骤11/20 点击查看大图
放入葱姜蒜
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加入适量酱油
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加入适量老抽
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加入适量冰糖
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填入适量清水，焖盖炖煮20分钟左右
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汤汁剩差不多时把鱼捞出
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撒上香菜段或者沫
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锅里的汤汁淋入适量水淀粉，收汁
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最后，把汤汁浇到鱼身上
最后一步点击查看大图
完成