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开胃面条：鸡丝凉面的做法

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开胃面条：鸡丝凉面

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夏季炎热，冰凉爽口的凉面来一碗开胃爽口

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10~30分钟

鸡胸肉半块

、

火腿肠半根

、

花生一把

、

黄瓜一根

、

香菜一根

、

面条 1000克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
鸡胸肉切薄片
步骤2/25 点击查看大图
下沸水锅中煮熟，取出过冷水备用
步骤3/25 点击查看大图
锅里倒油放入花生，然后开大火，注意是冷油下花生不是热油
步骤4/25 点击查看大图
花生周围出现这种小气泡的时候转中火，并频繁转动锅体让花生均匀受热
步骤5/25 点击查看大图
花生全部变色有香味后关火，把花生和锅里的热油分开，倾斜锅体稍微晾一下，控出花生表面多余的油。
步骤6/25 点击查看大图
花生和油分别取出备用，花生用纸巾垫底再吸吸多余的油，然后纸巾取出丢掉
步骤7/25 点击查看大图
我用的不锈钢小盆，上面再扣住一个小盆，然后疯狂摇晃，让花生去皮。摇晃好之后吹掉花生皮
步骤8/25 点击查看大图
差不多这样放着备用
步骤9/25 点击查看大图
沸水下面条，筷子在锅底转一下别粘锅
步骤10/25 点击查看大图
鸡胸肉顺着肉丝生长的方向，撕成细丝
步骤11/25 点击查看大图
火腿肠切丝
步骤12/25 点击查看大图
黄瓜切丝
步骤13/25 点击查看大图
煮面的时候不要盖盖子小心面汤沸出来，多用筷子在锅底转几次别糊底，可以加两次凉水止沸，直到面条煮熟。
步骤14/25 点击查看大图
面条煮好后倒掉面汤，把锅放在通风口处让面上多余的水分蒸发，没有通风口拿电风扇吹一下也行，自然晾凉
步骤15/25 点击查看大图
备用的花生倒在案板上握住擀面杖两端按压成花生碎
步骤16/25 点击查看大图
按压后备用。花生碎的浓厚香醇口感必不可少。
步骤17/25 点击查看大图
别忘了把晾的面条翻动一下
步骤18/25 点击查看大图
香菜切碎
步骤19/25 点击查看大图
把刚才炒花生的熟油均匀的加入晾好的面条上
步骤20/25 点击查看大图
用筷子搅拌均匀熟油防止面条粘连
步骤21/25 点击查看大图
调料汁：两勺醋、四勺酱油、1/3勺鸡精、白糖一勺、香油一勺、辣椒油一勺、两～四勺凉开水（水看个人口味，如果这些料汁拌完了吃起来比较咸的话也可以再加）顺带说一句：我这个料汁拌了三四人份的，不做那么多的话相应的减少一下
步骤22/25 点击查看大图
加入各种备好的食材
步骤23/25 点击查看大图
盘子拌起来不方便，我直接用平底锅拌的
步骤24/25 点击查看大图
炎热的夏天来一盘凉拌面，爽口开胃
最后一步点击查看大图
你看完了也来一盘吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03 · 辽宁

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