白巧克力蔓越莓芝士蛋糕

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破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半，应该是个四寸圆模的量。没有四寸模，却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底，担心不太好脱模，在罐底垫了一张油纸。饼干屑垫底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了无踪迹。水浴，认认真真烤上60-70分钟，表面还是浅浅的原色，足足等到两小时后，终于见到浅浅金色。会不会太干呢？赶紧出炉。冷却到室温，其实这时候蛋糕已经收缩，与壁周有了一道浅浅的缝，不敢妄动，老老实实放入冰箱，冷藏4小时以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓捣出来。果然是冷藏以后更好脱模，至少，这家伙变得紧实许多，不用太担心弄伤了去。。。。。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 配菜(中级)

【蛋糕体】

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奶油奶酪 125克

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鸡蛋 1个

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白糖 25克

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酸奶 30克

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牛奶 15毫升

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玉米淀粉 7克

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白巧克力 25克

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蔓越莓干 25克

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【饼底】

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饼干屑 60克

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黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋糕体：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克，饼底：饼干屑60克，黄油25克
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔水融化，
步骤3/15 点击查看大图
倒入饼干屑，
步骤4/15 点击查看大图
拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
放入模具中，压实。备用。
步骤6/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。
步骤7/15 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
白巧克力隔水加热，
步骤10/15 点击查看大图
完全融化后，稍凉，加入芝士糊中拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具中。
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱，中层，水浴，上下火160度，烤约60-120分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
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脱模。