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凉拌米豆腐

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蒸出来的米豆腐看起来扎实，吃着还是弹弹糯糯的口感，我总喜欢冰过以后发挥出各种做法，甜的、咸的、辣的、酸的，只有你不喜欢的，没有它搞不定的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

大米 200克

、

清水 400克

、

香菜 1小把

、

小葱 1小把

、

食用碱 2克

、

醋 2大勺

、

生抽 1大勺

、

花椒油 1小勺

、

水 5大勺

、

辣椒油 2小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。
步骤2/7 点击查看大图
将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。
步骤3/7 点击查看大图
打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫。
步骤4/7 点击查看大图
加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀，裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。
步骤5/7 点击查看大图
大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。
步骤6/7 点击查看大图
米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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