红油的做法

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红油

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食材清单加入采购清单

纯菜籽油 50千克

、

辣椒粉（辣椒面） 10千克

、

白芝麻 5千克

、

大葱 1.5千克

、

酥花生仁 1千克

、

洋葱片一千克

、

老姜片一千克

、

香菜 150千克

、

芹菜 200克

、

八角 50克

、

山奈 10克

、

肉桂叶 75克

、

小茴香 100克

、

桂皮 10克

、

草果 15克

、

香草 15克

烹饪步骤

步骤1/5
将纯菜籽油入锅'用旺火烧制有色发白七成油温'关火下入大葱'老姜块'洋葱'香芹'香菜炸香'接着将香料下入炸香
步骤2/5
炸香后'滤去渣再开旺火始油温回升到（150度）
步骤3/5
将辣椒粉'白芝麻'酥花生仁放入大汤锅或大盆中备用
步骤4/5
先把五分之一的热油冲入放有芝麻花生仁辣椒面的汤锅中搅匀。使辣椒'白芝麻'花生仁'发涨侵透。
最后一步
待其余的五分之四热油的油温冷却到（75度）时再倒入汤锅中搅匀冷却后加盖闷48小时后即成红油

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2013-07-29

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