我的萨瓦迪卡灵魂-经典泰式猪颈肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪颈肉约400g

、

腌料

、

香菜根 2个

、

香茅 1寸长

、

大蒜 2瓣

、

椰糖 2汤匙

、

鱼露 1汤匙

、

柠檬汁 1汤匙

、

蚝油 1/2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

食用油（烤） 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备腌料。如果你有搅拌机或者石臼，就把以上食材丢进搅拌机或者石臼，搅拌/碾压至匀质。如果你跟我一样，不想多洗一个机器/厨具，咱们就切一切吧。香茅只取靠近根部的一寸，切圈。大蒜切沫，香菜根洗干净切沫，椰糖买来的时候是跟红糖一样成块儿的，这里也用刀切碎。
步骤2/15 点击查看大图
全部放在料碗中
步骤3/15 点击查看大图
按配方中的量准备柠檬汁鱼露生抽和蚝油
步骤4/15 点击查看大图
倒入料碗中混拌至糖完全融化，备用
步骤5/15 点击查看大图
猪颈肉洗净，用厨房纸吸干表面水份。用小尖刀或者叉子在表面扎几下，方便入味。扎的时候想想自己不喜欢的人，有助释放压力，啊哈哈哈。
步骤6/15 点击查看大图
准备一个密封袋，放入猪颈肉和调好的腌料。
步骤7/15 点击查看大图
揉搓均匀后排出空气，密封腌制一晚上。中间记得翻面
步骤8/15 点击查看大图
烤盘中铺上烘焙纸，放上烤架。记得一定要铺烘焙纸或锡箔纸，不然烤盘就再见了。
步骤9/15 点击查看大图
在烤架上刷上食用防粘
步骤10/15 点击查看大图
放上腌制好的猪颈肉。我跟你说，还没烤就香的不要不要的！不香你来找我！
步骤11/15 点击查看大图
送入烤箱中层220度烤10分钟
步骤12/15 点击查看大图
十分钟后翻面，继续烤10分钟
步骤13/15 点击查看大图
再翻面，这次刷上融化的安佳无盐黄油，然后烤箱转炙烤模式，220℃炙烤5分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉后让肉休息一下，一会儿切
最后一步点击查看大图
斜刀将猪颈肉切片，和柚子沙拉一起上桌咯～我跟你说，我自己吃完了这里全部。