隔壁小孩馋哭了我家的红烧大排
经常跟女儿出去吃拉面的时候就会点一块大排,那家拉面馆的大排特别好吃,肉质鲜嫩,于是就被我偷师回家自己烧了,嘿嘿,感觉自己很有做厨师的潜能
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我喜欢到超市买这样的现成的一块,是大排肉,没有骨头的,肥肉可以熬油炒其他蔬菜
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瘦肉切片1cm左右,用菜刀把2面拍一遍,主要是把肉组织纤维拍散
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用盐,料酒,生姜腌制10分钟,具体时间随意
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裹上生粉
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继续腌几分钟
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锅里放油,生姜,小火
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放入大排,慢慢煎
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翻面继续煎
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煎至两面金黄,倒出多余的油
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锅里倒入水,料酒,老抽生抽,中火
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放入辣椒,大蒜,用少许生粉勾芡,收汁
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放入葱,味精随意,收汁
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起锅装盘
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成品好香啊
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步骤15/16
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肉质鲜嫩,隔壁小孩馋哭了
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最后一步
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剩下的汤汁还能吃2碗饭哦
腌制之前,一定要用菜刀拍打一遍,最后的成品口感松嫩,不会塞牙缝哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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