红烧大排
一提到大排,很多人就会想到又干又柴。按着下面步骤来,鲜嫩多汁看得见~ 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/8
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备齐食材
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步骤2/8
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大排洗净,用刀背拍松,正反面都要,白边上划几道口
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步骤3/8
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放入大碗,加入少许盐,糖,胡椒粉,揉匀后,倒入1勺老抽,给大排做个马杀鸡,加适量水,继续给它按摩
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步骤4/8
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裹上生粉,腌制20分钟
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步骤5/8
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调个料汁:1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽
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步骤6/8
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热锅冷油,稍微多点油,煎大排,一分半钟左右翻面,继续煎一分半钟,再次翻面,煎一分钟,盛出
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步骤7/8
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重新放油,放生姜,小葱爆香,加入230g左右水,煮开,放入料汁,煎好的大排,盖上盖子,三分钟左右,开盖,加适量盐,糖,将大排翻面,一分钟后开大火收汁即可
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最后一步
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鲜香 软嫩 多汁,配饭配面都是绝绝子~
Tips:
1.水,分2-3次加,每次水分吸收完,再加水按摩,这样大排做出来就会比较多汁
2.大排边上的白色脂肪,容易卷曲紧缩,所以要切断
3.煎大排时用平底锅比较好煎,煎的时候不要动它,时间差不多了,再翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-23
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