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红枣戚风蛋糕

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简单的食物一个美好的早晨睡到自然醒起床厨房里飘来饭香我做早餐老公收拾屋子晨光里两个各忙各的今天外面好冷风也特别的大做了张小咪最喜欢的红枣戚风蛋糕红枣戚风蛋糕加了鸡蛋，红糖，白糖，植物油等原料烘焙而成具有美容养颜的功效，红枣戚风蛋糕口味独特，枣香浓郁，口感细腻，口味绵甜。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 90克

、

细砂糖 35克

、

玉米油 40克

、

红枣泥 110克

、

红糖 30克

、

热水 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆需无水无油，所有材料称好备用。
步骤2/12 点击查看大图
红糖加入热水25克，搅拌至融化，放凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加玉米油搅拌至乳化。
步骤4/12 点击查看大图
加红枣泥，红糖水搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉继续翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打到干性发泡有直立小尖角
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤8/12 点击查看大图
再倒回蛋白盆中，我用手动打蛋器来混合面糊，划之字形配合挑拌的手法很容易混合均匀，最后再用刮刀翻拌几下即可
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕糊从稍高处倒入模具，这样会滤掉面糊里的气泡，在台面上轻震几下模具，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
入预热好的烤箱下层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟（这是我自己的烤箱温度，每个烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
步骤11/12 点击查看大图
出炉后震一下模具，震出热气扣在烤网上晾凉，凉透再脱模，热时脱模蛋糕会缩腰
最后一步点击查看大图
成品图片

小贴士

烘烤时请不要开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷，蛋糕成熟的特征就是在烤箱里慢慢的回落，成熟了的蛋糕凉后才不会塌顶每台烤箱温度都不相同，需要自己慢慢摸索

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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