鲍鱼墨鱼瑶柱棒骨汤
如果要提到鲜,这道菜我心目中家常版绝对榜上有名。干货馥郁的鲜味被激发出来,香气扑鼻,令人欲罢不能,只想大快朵颐。香菇Q弹爆汁的口感,鲍鱼的溏心,墨鱼的筋道,流质的骨髓香气,再喝一口混合所有鲜美无比的汤,又是心满意足的一天!
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步骤1/7
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所有干货,泡发一晚即可。
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步骤2/7
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泡好的干货,摸上去柔软有弹性。
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步骤3/7
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泡好的墨鱼撕掉表面的膜,非常容易撕,不麻烦,可使口感更好。去掉眼睛和其它碎骨,保留中间一整块的主心骨,是一味中药,可入药。
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步骤4/7
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棒骨冷水下锅,水开后两三分钟,焯水,撇去血沫。
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步骤5/7
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葱姜备好后,一起放入砂锅。
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步骤6/7
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水开后撇去表面的浮沫,转小火,慢炖2小时。
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最后一步
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出锅前五分钟加入盐、糖调味。成品。
1.最好用砂锅,明火炖煮,蒸汽锅无法激发出软烂的口感和食材最大程度的香气。
2.此道菜全靠干货的香鲜,不需要加太多调料,会掩盖它本身的美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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