夏日必备绿豆糕

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夏日必备绿豆糕

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我不怎么吃绿豆糕，以前吃过硬硬的，今年自己动手试了下，原来这么好吃的，满满的绿豆清香，外皮绵密加上豆沙甜味，满口幸福感

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1小时以上

脱皮绿豆 200g

、

色拉油（炒绿豆） 80g

、

细砂糖（炒绿豆） 100g

、

麦芽糖（炒绿豆） 40g

、

红豆沙 400g

、

蔓越莓碎适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先是绿豆的处理，买现成的去皮绿豆，网上买，然后提前一夜浸泡，夏天放置冰箱
步骤2/23 点击查看大图
泡好的绿豆多洗几次水，放置蒸锅蒸40分钟，一定是隔水
步骤3/23 点击查看大图
已经蒸好啦，稍微放凉
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准备好料理机，把绿豆放进去，加点水打成泥
步骤5/23 点击查看大图
这是我第一次不加水打的绿豆泥，特别干
步骤6/23 点击查看大图
这是第二次加水后打的
步骤7/23 点击查看大图
不粘锅里加色拉油，中小火烧热
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加入绿豆泥，炒制一会，再加入砂糖和麦芽糖
步骤9/23 点击查看大图
中小火一直炒到这个状态，大概半个小时吧，中间过程心酸苦辣自己体会，得一直翻拌，锅里还会冒大泡可能会蹦出来烫着手，这是最难的部分了
步骤10/23 点击查看大图
这是我第一次不加水打的绿豆泥，炒制特别快，加油炒，然后再加入白糖麦芽糖一会就好了
步骤11/23 点击查看大图
炒出来的状态，看着还行，但是和这次绿豆糕对比后口感差距就出来了，
步骤12/23 点击查看大图
继续第9步接着，取一半原味出来，锅里加入蔓越莓碎翻拌均匀，也可以多分几份，分别加入草莓粉，或者抹茶粉其他口味
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做好的两份绿豆糕外皮
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先分原味，取25g一个，豆沙15g一个，这个多少可自己掌握，想多吃皮就多点绿豆味，想吃豆沙就多点豆沙
步骤15/23 点击查看大图
包好
步骤16/23 点击查看大图
压制成型，用以前的月饼托装起
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原味的完成
步骤18/23 点击查看大图
做了点螃蟹形状，蔓越莓的包好，压成型
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完成，
步骤20/23 点击查看大图
打包好就可以放到冰箱冷藏保存啦，建议不超过三天哦
步骤21/23 点击查看大图
欣赏一下
步骤22/23 点击查看大图
原味
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结束啦

小贴士

炒绿豆泥有三种方法，第一种不加水打泥，炒制速度快。第二种加水打泥，炒制过程比较久比较痛苦，但是口感更好。第三种可以不用料理机，不追求口感细腻可以用勺子压成泥然后炒制，炒绿豆里的麦芽糖不可替换，是成型的关键

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