西红柿炒鸡蛋
最简单的家常菜,酸甜下饭
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步骤1/5
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选两个颜色较红,摸起来较软的熟透西红柿,顶部切十字刀,放入没过番茄的开水中泡5分钟。
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步骤2/5
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番茄剥皮去蒂,切小块
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步骤3/5
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鸡蛋打散,加入适量盐和白胡椒粉,锅内热鸡蛋体积四分之一的油至冒烟,倒入蛋液炒至凝固盛出
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步骤4/5
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锅内再加少许油,烧热后下番茄,大火翻炒并不时用锅铲背用力压番茄使它出汁,加入少许盐和糖,炒至番茄变软烂,汤汁变浓稠
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最后一步
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锅中倒入炒好的鸡蛋滑散,翻拌均匀使番茄汁包裹在鸡蛋上,出锅,撒上少许葱花
喜欢吃酸甜口味就多放点糖,喜欢吃家常咸口就只放一点点糖提鲜即可。
番茄和鸡蛋的比例除非番茄或鸡蛋过小,否则最好不要随意增减,两个中等番茄搭配三个中等鸡蛋番茄味浓度刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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