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卤味拼盘（四川风味）

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94鱼鱼尾

前几天看风味人间，看到了卤鹅这些东西，就心痒难耐，决定自己做。 卤味是我们当地过年必备的一道菜，每到除夕夜前一两天，家里都会忙完弄卤味，卤鸡脚、鸭掌、鸡蛋、火腿肠、猪头肉啊这些，当做宴客的小吃。现在条件越来越好了，平时大家也都在做这道菜。再沾上特色的辣椒油，巴适！
食材清单 加入采购清单
1小时以上
鸭掌 500g
、
鸭胗 500g
、
脆皮肠 1包
、
土豆 2个
、
鸡蛋 2个
、
花椒 20粒
、
干辣椒 14个
、
桂皮 2块
、
八角 3个
、
姜 1节
、
卤料包 1包
、
料酒 2勺
烹饪步骤
小贴士

1.每个食材有自己的烹饪时间，像鸭掌这些可以用筷子试一试是否撮得动，撮得动就可以了，也不要太硬了不入味，也不要太软，入口即化也尝不出啃鸭掌的快乐了。 2.素菜放在后面卤得原因是，前面卤荤菜的时候把香味卤出来了，后面素菜才香，土豆、木耳、豆干，一切皆可卤！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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