独家秘制.麻辣小龙虾的做法

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独家秘制.麻辣小龙虾

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夏天的标志性食物冰啤准备好了嘛.

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾适量

、

姜/蒜/小葱适量

、

大料适量

、

十三香适量

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

啤酒适量

、

鸡精粉适量

、

味精适量

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小龙虾处理：剪去头尖和小爪. 清水反复清洗. 控干水分. 锅中多加点油烧至七成热. 放入控干水分的小龙虾. 炸成红色捞出.
步骤2/8 点击查看大图
炸小龙虾的油留部分重新烧热. 加各种喜欢的大料（小茴香、八角、桂皮、香叶、草寇、草果、良姜. 橘皮等等..）小火炸出香味. 再加入部分生姜片和葱段炒出香味.
步骤3/8 点击查看大图
辅料炒香后加入炸好小龙虾、干辣椒麻椒和冰糖. 大火翻炒.
步骤4/8 点击查看大图
接着加入辣椒面翻炒
步骤5/8 点击查看大图
最后加蒜瓣、蒜末、豆瓣酱、十三香、蚝油和生抽继续翻炒
步骤6/8 点击查看大图
倒入啤酒. 末过小龙虾的量.大火煮开. 转中火
步骤7/8 点击查看大图
汤汁剩一半的时候.可以稍稍加点盐. 转大火收汁. 出锅前加鸡精味精调味. （汤汁不要收太多）最后关火焖十五至二十分钟左右. 这样更加入味.
最后一步点击查看大图
摆盘. 撒点芝麻和小葱点缀.

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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