回锅肉
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步骤1/12
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准备一块后臀尖或者五花肉,把锅烧肉烫猪皮去腥味
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步骤2/12
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烫到金黄用刀刮干净
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步骤3/12
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准备煮肉,两根葱,两块姜,小把花椒,三四勺料酒,冷水下锅煮,烧开转小火煮20分钟
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步骤4/12
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筷子插进去没有血末出来就可以
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步骤5/12
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捞起来放冷水里降温清洗
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步骤6/12
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猪肉冷却后用厨房纸擦干水分
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步骤7/12
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切薄片,我买的猪肉偏瘦了一点
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步骤8/12
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准备一些辅料,还有一小把豆豉
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步骤9/12
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锅里放底油,中火炒到肉卷起来出油
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步骤10/12
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放豆豉炒香,一勺豆瓣酱,两勺生抽,如果有甜面酱也可以放小勺
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步骤11/12
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调料炒香后放入姜片蒜末,辣椒,鸡精白糖提鲜,可以往加一勺醋,更开胃
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最后一步
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最后起锅放蒜苗翻炒到断生出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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