回锅肉
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步骤1/12
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准备一块后臀尖或者五花肉，把锅烧肉烫猪皮去腥味
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步骤2/12
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烫到金黄用刀刮干净
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步骤3/12
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准备煮肉，两根葱，两块姜，小把花椒，三四勺料酒，冷水下锅煮，烧开转小火煮20分钟
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步骤4/12
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筷子插进去没有血末出来就可以
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步骤5/12
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捞起来放冷水里降温清洗
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步骤6/12
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猪肉冷却后用厨房纸擦干水分
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步骤7/12
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切薄片，我买的猪肉偏瘦了一点
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步骤8/12
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准备一些辅料，还有一小把豆豉
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步骤9/12
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锅里放底油，中火炒到肉卷起来出油
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步骤10/12
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放豆豉炒香，一勺豆瓣酱，两勺生抽，如果有甜面酱也可以放小勺
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步骤11/12
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调料炒香后放入姜片蒜末，辣椒，鸡精白糖提鲜，可以往加一勺醋，更开胃
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最后一步
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最后起锅放蒜苗翻炒到断生出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-01
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