韩式泡菜萝卜
本人一直很喜欢韩式料理,另外常见韩式料理也很容易做。泡菜对于韩国人来讲就像米饭或面食对于国人一样不可缺少。夏天来了,总是觉得酸酸辣辣的东西比较开胃增进食欲。
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步骤1/7
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萝卜洗净,切块,撒上盐和糖,静置。每十分钟翻一翻,让所有萝卜块都能均匀的沾到盐和糖,利于水份析出。
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步骤2/7
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其他配料处理,切成沫就好。
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步骤3/7
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半小时至一个小时后,取1/3的萝卜汁,拌入配料中。因为没有鱼露,就用酱油来代替。加入两勺酱油。
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步骤4/7
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另取1/3萝卜汁,加入韩式辣酱(为了调味和粘稠)还有辣椒粉(最好用韩式辣椒粉)混合均匀。
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步骤5/7
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上一步的酱汁是这样的
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步骤6/7
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把酱汁、配料、萝卜混在一起。最好有一个大一点的盆,拌起来比较容易。
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最后一步
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放入切碎的梨,扣上保鲜盒盖子,放在室温或冰箱等待发酵,一般3-5天就可以吃了,放的越久发酵的越彻底,酸味就更浓郁。
1. 韩式料理的调料在于红辣椒粉和鱼露,但是为了就地取材,换成了国内的红辣椒粉和酱油。
2. 萝卜腌渍时候尽可能放一个大盆子里,方便搅拌,尽量等汁水析出比较多一点后再腌制。因为发酵过程还会有水出来,另外如果第一步中萝卜水分析出不充分,后面会比较不好吃而且容易坏。
3. 可以用韭菜、香葱代替大葱,味道会更好一些。
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发布于 2020-06-01
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