老长沙猪油拌面
每周日看天天向上都会被馋到,它放的时间太宵夜了。王一博的长沙猪油拌面。这种市井最常见的早餐,世间烟火气。分分钟搞定,特别好吃。
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步骤1/6
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首先煮面条,鲜面条或者挂面都行,我用的碱水面。煮面要多放水
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煮面的时候准备拌料:炼制好的猪油一勺、一瓣蒜的蒜泥、还有必不可少的剁椒一勺,这是我去年秋天做的,很简单:朝天椒去蒂洗净控干水分,一斤朝天椒加三两盐一两糖、一头蒜的蒜泥和等量姜末(反正都放搅拌机里粉碎),找玻璃密封罐滚水烫一遍倒扣控干,然后把搅好的剁椒放进去密封冷藏保存,发酵一个月之后就可以吃了,我秋天都做十斤左右。
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步骤3/6
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再加进去一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋。也有把猪油烧热呛香蒜泥的,但我觉得直接这么拌更好吃,看个人口味。
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面条煮熟捞出,趁热拌入拌料。
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步骤5/6
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超好吃的老长沙猪油拌面就做好了,这个得趁热吃。
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最后一步
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王一博和小朋友们,六一快乐啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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