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芝麻酥的做法

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芝麻酥

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我喜欢吃黑芝麻，像酥饼一类的点心总喜欢用黑芝麻做馅料，芝麻酥更是一个不错的选择。

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1小时以上 | 配菜(中级)

(油皮)普通面粉 100克

、

(油皮)低筋面粉 70克

、

(油皮)花生油 45克

、

(油皮)水 70克

、

(油酥)低筋面粉 215克

、

(油酥)花生油 80克

、

(馅料)黑芝麻粉 200克

、

(馅料)糖粉 50克

、

(馅料)黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把100克普通面粉，70克低筋面粉，45克花生油，70克水混合，揉成油皮。
步骤2/24 点击查看大图
揉好的油皮，放一边备用。
步骤3/24 点击查看大图
把215克低筋面粉，80克花生油混合，揉成油酥。
步骤4/24 点击查看大图
把揉好的油皮和油酥包上保鲜膜，放冰箱上层冷藏1小时以上。
步骤5/24 点击查看大图
利用面团冷藏的时间，做芝麻馅料，把馅料混合。
步骤6/24 点击查看大图
搓成芝麻团子。
步骤7/24 点击查看大图
把醒好的油皮和油酥拿出来。
步骤8/24 点击查看大图
分别搓成20个小团子，盖上保鲜膜备用。
步骤9/24 点击查看大图
拿出一个油皮团子，擀开。
步骤10/24 点击查看大图
放入一个油酥团子。
步骤11/24 点击查看大图
包好，捏紧收口。
步骤12/24 点击查看大图
收口朝下，按扁，从下往上擀成牛舌状。
步骤13/24 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤14/24 点击查看大图
按扁，再次从下往上擀成牛舌状。
步骤15/24 点击查看大图
卷起，放入保鲜膜下面继续醒发。
步骤16/24 点击查看大图
这是全部卷完的。
步骤17/24 点击查看大图
拿出第一个卷。
步骤18/24 点击查看大图
按扁。
步骤19/24 点击查看大图
轻微擀开后，包入芝麻团。
步骤20/24 点击查看大图
收口捏紧。
步骤21/24 点击查看大图
收口朝下放置，一个芝麻酥就完成了。
步骤22/24 点击查看大图
全部包入芝麻馅，放入铺了油纸的烤盘，预热烤箱150度10分钟。
步骤23/24 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉了。我烧的颜色比较浅，如果你们想要表皮颜色深一点，就烤箱上火再烤多几分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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